Oma bakt het lekkerst

Blog

  • Bananenbrood met walnoten en dadels

    Bananenbrood met walnoten en dadels

    Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten van bananenbrood. Deze variant met walnoten en dadels is erg lekker en leuk om te zien.

    Bananenbrood met walnoten en dadels

    Ingrediënten:

    • 3 bananen (en eventueel 1 extra ter decoratie)
    • 3 eieren
    • 1 citroen
    • 100 gram amandelmeel
    • 100 gram bloem
    • 50 gram kokosrasp
    • 2 theelepels bakpoeder
    • 1,5 eetlepel koekkruiden
    • Beetje zout
    • 100 gram fijngehakte dadels
    • 100 gram gehakte walnoten

    Prak de bananen, voeg de eieren en de rasp en het sap van 1 citroen toe. Mix dit en voeg vervolgens de droge ingrediënten toe. Op het laatst spatel je de dadels en walnoten erdoor. Decoreer eventueel met een in de lengte doorgesneden banaan die je een erop legt en een beetje aandrukt. Bak ongeveer 55 minuten in een oven op 175 graden Celsius, tot een satéprikker er droog uit komt.

    Probeer ook eens het bananenbrood met pure chocolade en blauwe bessen.

    TIP om te zorgen dat je cake niet half in de vorm blijft hangen
    Ook al heb je je cakeblik nog zo goed ingevet en bestoven, soms scheurt hij toch nog doormidden als je hem uit de vorm probeert te halen. Zo gaat het gegarandeerd goed: vet je cakeblik in en knip bakpapier op de lengte van het cakeblik. Dat blijft nu goed plakken aan de bodem en zijkanten. Als de cake 5 tot 10 minuten afgekoeld is, snij je de uiteinden los met een mes en til je de cake uit de vorm met het bakpapier. Je kunt hem verder laten afkoelen op een rooster.

  • Bananenbrood met pure chocolade en blauwe bessen

    Bananenbrood met pure chocolade en blauwe bessen

    Hippe koffietentjes serveren al jaren bananenbrood bij de latte of lungo. Bananenbrood klinkt gezonder dan het meestal is. Want ook al voeg je geen suiker toe, dan nog zit er vaak behoorlijk wat suiker in bananenbrood, bijvoorbeeld uit de bananen en dadels. Dus bak en eet geen bananenbrood voor de gezondheid, maar omdat het lekker is. En genieten is gezond!

    Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten van bananenbrood. In plaats van amandelmeel of bloem kun je bijvoorbeeld speltmeel gebruiken en je kunt rozijnen of cranberries toevoegen in plaats van dadels.

    Bananenbrood met pure chocolade en blauwe bessen

    Ingrediënten:

    • 3 bananen
    • 50 gram gesmolten boter
    • 2 eieren (of 3 scharreleieren)
    • 100 gram amandelmeel
    • 70 gram havermout
    • 100 gram suiker
    • 1,5 eetlepel cacao
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 1 theelepel kaneel
    • Beetje zout
    • 90 gram pure chocolade, in stukjes gehakt
    • Een flinke hand bevroren blauwe bessen

    Prak de bananen met bijvoorbeeld een vork of een staafmixer. Een stamper voor stamppot werkt ook erg goed. Mix dan de eieren erdoor, daarna de droge ingrediënten en tot slot de gesmolten boter. Hou de chocolade en de bevroren bessen nog even apart en spatel deze er op het laatst door. Stort in een ingevette cakevorm en bak ongeveer 55 minuten in een oven op 175 graden Celsius. Als een satéprikker er droog uit komt, is hij gaar.

    Probeer ook het recept voor bananenbrood met walnoten en dadels.

  • Koffiekruidkoek

    Koffiekruidkoek

    Bijna alle thuisbakkers hebben wel een recept voor kruidkoek, maar kruidkoek met koffie is wat minder gangbaar. Marry Bakker (what’s in a name?) heeft dit recept al ruim 40 jaar en ze heeft er erg goede herinneringen aan. Ze werkte rond 1980 als kraamverzorgende bij een gezin in Kerkenveld. Marry: “Op een dag, toen ik daar aan het werk was, kwam oma op de fiets bij haar kleinkind op bezoek. Ze haalde een bos dahlia’s uit de fietstas. Een tijdje later zei ze dat ze ook nog een koffiekruidkoek in de tas had. Dat beeld van haar met die fietstas met dahlia’s ‘uut de tuune’ en de koek erin vind ik zo mooi. Het recept heb ik toen van haar gekregen. Ik bak hem in een echte broodvorm, die is wat groter en zwaarder dan een cakeblik.”

    Koffiekruidkoek recept

    Ingrediënten:

    • 500 gram bloem
    • Halve liter oude koffie
    • 400 gram bruine basterdsuiker
    • 2 theelepels kaneel
    • 1 theelepel koekkruiden
    • Beetje zout
    • 1 pakje bakpoeder

    Mix alles goed door elkaar en doe het in een groot bakblik. Bak de koek ruim een uur in de oven op 180 graden Celsius.

    Tip: ik zou zelf goede sterke koffie gebruiken en meer koekkruiden (ongeveer een eetlepel) om de koek een wat meer uitgesproken smaak te geven.

  • Koffiekruidkoek

    Koffiekruidkoek

    Bijna alle thuisbakkers hebben wel een recept voor kruidkoek, maar kruidkoek met koffie is wat minder gangbaar. Marry Bakker (what’s in a name?) heeft dit recept al ruim 40 jaar en ze heeft er erg goede herinneringen aan. Ze werkte rond 1980 als kraamverzorgende bij een gezin in Kerkenveld. Marry: “Op een dag, toen ik daar aan het werk was, kwam oma op de fiets bij haar kleinkind op bezoek. Ze haalde een bos dahlia’s uit de fietstas. Een tijdje later zei ze dat ze ook nog een koffiekruidkoek in de tas had. Dat beeld van haar met die fietstas met dahlia’s ‘uut de tuune’ en de koek erin vind ik zo mooi. Het recept heb ik toen van haar gekregen. Ik bak hem in een echte broodvorm, die is wat groter en zwaarder dan een cakeblik.”

    Koffiekruidkoek recept

    Ingrediënten:

    • 500 gram bloem
    • Halve liter oude koffie
    • 400 gram bruine basterdsuiker
    • 2 theelepels kaneel
    • 1 theelepel koekkruiden
    • Beetje zout
    • 1 pakje bakpoeder

    Mix alles goed door elkaar en doe het in een groot bakblik. Bak de koek ruim een uur in de oven op 180 graden Celsius.

    Tip: ik zou zelf goede sterke koffie gebruiken en meer koekkruiden (ongeveer een eetlepel) om de koek een wat meer uitgesproken smaak te geven.

  • Koffiekruidkoek

    Koffiekruidkoek

    Bijna alle thuisbakkers hebben wel een recept voor kruidkoek, maar kruidkoek met koffie is wat minder gangbaar. Marry Bakker (what’s in a name?) heeft dit recept al ruim 40 jaar en ze heeft er erg goede herinneringen aan. Ze werkte rond 1980 als kraamverzorgende bij een gezin in Kerkenveld. Marry: “Op een dag, toen ik daar aan het werk was, kwam oma op de fiets bij haar kleinkind op bezoek. Ze haalde een bos dahlia’s uit de fietstas. Een tijdje later zei ze dat ze ook nog een koffiekruidkoek in de tas had. Dat beeld van haar met die fietstas met dahlia’s ‘uut de tuune’ en de koek erin vind ik zo mooi. Het recept heb ik toen van haar gekregen. Ik bak hem in een echte broodvorm, die is wat groter en zwaarder dan een cakeblik.”

    Koffiekruidkoek recept

    Ingrediënten:

    • 500 gram bloem
    • Halve liter oude koffie
    • 400 gram bruine basterdsuiker
    • 2 theelepels kaneel
    • 1 theelepel koekkruiden
    • Beetje zout
    • 1 pakje bakpoeder

    Mix alles goed door elkaar en doe het in een groot bakblik. Bak de koek ruim een uur in de oven op 180 graden Celsius.

    Tip: ik zou zelf goede sterke koffie gebruiken en meer koekkruiden (ongeveer een eetlepel) om de koek een wat meer uitgesproken smaak te geven.

  • Pasen recept: Paasbrownies

    Pasen recept: Paasbrownies

    Maak brownies en versier dit met chocladeganache en geel glazuur en eventueel extra paasdecoratie.

    Maak heel eenvoudig chocoladeganache door 100 gram pure chocolade langzaam te smelten in 100 ml slagroom. Dit kan gewoon in de magnetron, af en toe even roeren. Dit spreid je uit over de brownie en laat je afkoelen in de koelkast, tot de chocola wat steviger is geworden.

    Voor het gele glazuur heb je een beetje vloeibare gele kleurstof voor voeding nodig, een paar lepels poedersuiker en citroen- of limoensap. Doe eerst een paar druppels gele vloeistof bij de poedersuiker en vul dit aan met het sap. Roer dit steeds door met bijvoorbeeld een gebaksvorkje. Het moet net vloeibaar zijn. Dit giet je uit over de brownie.

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander Paasrecept of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!

  • Pasen recept: Paascake

    Pasen recept: Paascake

    Maak notencake en maak 2 kleuren glazuur.

    Voor het gele glazuur heb je een beetje gele kleurstof voor voeding nodig (te koop bij bv. AH of de Xenos), een paar lepels poedersuiker en citroen- of limoensap. Doe eerst een paar druppels gele vloeistof bij de poedersuiker en vul dit aan met het sap. Roer dit steeds door met bijvoorbeeld een gebaksvorkje. Het moet net vloeibaar zijn.

    Voor het witte glazuur heb je weer flink wat poedersuiker nodig, hier doe je een paar drupjes amandelessence bij en dit vul je aan met drupjes water tot je dezelfde dikte hebt als bij het gele glazuur.

    Je kunt het glazuur uit bv. een maatbeker met tuit uitgieten over je cake. Decoreer eventueel met noten of paasversiering.

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander Paasrecept of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!

  • Pasen recept: Paascake

    Pasen recept: Paascake

    Maak notencake en maak 2 kleuren glazuur.

    Voor het gele glazuur heb je een beetje gele kleurstof voor voeding nodig (te koop bij bv. AH of de Xenos), een paar lepels poedersuiker en citroen- of limoensap. Doe eerst een paar druppels gele vloeistof bij de poedersuiker en vul dit aan met het sap. Roer dit steeds door met bijvoorbeeld een gebaksvorkje. Het moet net vloeibaar zijn.

    Voor het witte glazuur heb je weer flink wat poedersuiker nodig, hier doe je een paar drupjes amandelessence bij en dit vul je aan met drupjes water tot je dezelfde dikte hebt als bij het gele glazuur.

    Je kunt het glazuur uit bv. een maatbeker met tuit uitgieten over je cake. Decoreer eventueel met noten of paasversiering.

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander Paasrecept of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!

  • Pasen recept: arretjescake

    Pasen recept: arretjescake

    Maak arretjescake en leg M&M’s paaseitjes in de chocoladeganache. Daarna meteen in de koelkast, anders gaan de eitjes breken of de worden ze vochtig.

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander Paasrecept of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!

  • Oma’s gepimpte arretjescake

    Oma’s gepimpte arretjescake

    Arretjescake met sinaasappel en cranberries

    Arretjescake maakte mijn oma nooit. Heel veel andere oma’s maakten juist wel vaak arretjescake; ik heb dan ook verschillende recepten gekregen. De basis is hetzelfde: veel suiker, gesmolten chocolade en boter, ei en gebroken koekjes. Ik vind het nogal massief, dus heb wat recepten gecombineerd en een iets ‘frissere’ variant gemaakt. En dan een lekkere laag chocoladeganache erover, yummie!

    Ingrediënten arretjescake

    • 150 gram pure chocolade
    • 150 gram boter
    • 130 gram poedersuiker
    • 2 theelepels sinaasappelrasp
    • 75 gram cranberries
    • 1 ei
    • 200 gram koekjes (mariabiscuit)
    Chocoladeganache
    • 100 gram pure chocolade
    • 100 ml verse slagroom

    Bereiding arretjescake

    Doe de boter met chocolade in blokjes bij elkaar en smelt in de magnetron. Roer de suiker en rasp erdoor en vervolgens het ei. Breek de biscuitjes en roer die met een spatel, samen met de cranberries, door de chocolademix. Bekleed een bakblik met bakpapier en druk het chocolade-koekjesmengsel hierin uit. Als het in de koelkast hard is geworden en is afgekoeld (neem hier een paar uurtjes of een nacht voor), kun je hem omdraaien.

    Chocolade ganache

    Breng de slagroom in een pannetje tegen de kook aan en smelt hierin de pure choclade (in blokjes, blijven roeren). Je krijgt nu mooie dikke chocoladesaus. Deze kun je over je cake uitspreiden voor een lekkere chocoladelaag. Deze kun je weer in de koelkast zetten om een beetje steviger te worden.

    Tip: je kunt de arretjescake goed doorsnijden met een mes dat je even in heet water hebt gehouden.

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander recept voor arretjescake of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!