Oma bakt het lekkerst

Tag: sinaasappel

  • Krista’s kruidige worteltaart

    Krista’s kruidige worteltaart

    Carrot cake met lekker veel verse kruiden en specerijen

    Krista Schutte uit Hoogeveen is vanwege haar Amerikaanse vader Engelstalig opgevoed en at vroeger regelmatig carrot cake. “Mijn Amerikaanse oma was er gek op. Ik heb het recept zelf wat aangepast en er bijvoorbeeld meer kruiden in gedaan.” In deze goed gevulde carrot cake gaan veel verse specerijen en andere smaakmakers. Geniet van Krista’s kruidige worteltaart!

    Krista Schutte

    Ingrediënten:

    • 300 gram geraspte wortel (bospeen/winterwortel)
    • 200 gram lichtbruine suiker
    • 160 gram rozijnen
    • 4 eieren
    • 200 gram witte basterdsuiker
    • 100 ml zonnebloemolie
    • 115 ml appelmoes zonder suiker
    • 5 tl vanille-aroma
    • 140 gram uitgelekte en met een vork geprakte ananas (vocht bewaren)
    • 250 gram patentbloem
    • 125 gram volkorenbloem
    • 1,5 tl baking soda
    • 1 tl zout
    • 4 tl kaneel
    • 2 tl fijngesneden/geraspte gember
    • 1 tl nootmuskaat
    • 1 tl vermalen kruidnagel
    • 2 tl geraspte sinaasappelschil
    • 120 gram fijngehakte walnoten

    Roomkaas bovenlaag (frosting/topping):

    • 300 gram Philadelphia roomkaas
    • 100 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
    • 1 tl vanille-aroma
    • 200 gram poedersuiker
    • 2 tl melk

    Decoratie op topping: handvol (evt. fijngehakte) walnoten

    Bereiding:

    Rasp de wortel fijn. Laat dit een paar minuten staan een laat alle vocht uitlekken. Roer de bruine suiker erdoor en laat dit 1 uur staan. Laat de rozijnen intussen minimaal een halfuur wellen in het ananasvocht. In een grote kom mix je de eieren. Voeg daarna suiker, olie, appelmoes en vanille-aroma toe en meng dit goed. Doe er daarna de geprakte ananas en goed uitgelekte rozijnen bij. 

    In een andere kom mix je de bloem, baking soda, zout, alle kruiden/specerijen en geraspte sinaasappelschil. Daarna vermeng je dit kort (!) met de natte ingrediënten uit de andere kom. Tot slot voeg je de walnoten en het wortelmengsel toe (als er nog vocht vrijgekomen is, de helft daarvan wegdoen). Roer dit er kort door met een spatel.

    Doe het beslag in een ronde of rechthoekige ingevette springvorm. Bak hem 45 tot 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C . Laat dit vervolgens volledig afkoelen.

    Nu kun je de topping maken. Doe alles voor de roomkaasvulling in een kom doen en meng dit heel goed met een mixer. Smeer dit lekker uit op de boven- en zijkanten van de cake. Garneer met de walnoten.

    Enjoy!

    Recepten gezocht
    Heb jij ook een lekker bakrecept? Laat het dan weten!

  • Pasen recept: arretjescake

    Pasen recept: arretjescake

    Maak arretjescake en leg M&M’s paaseitjes in de chocoladeganache. Daarna meteen in de koelkast, anders gaan de eitjes breken of de worden ze vochtig.

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander Paasrecept of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!

  • Oma’s gepimpte arretjescake

    Oma’s gepimpte arretjescake

    Arretjescake met sinaasappel en cranberries

    Arretjescake maakte mijn oma nooit. Heel veel andere oma’s maakten juist wel vaak arretjescake; ik heb dan ook verschillende recepten gekregen. De basis is hetzelfde: veel suiker, gesmolten chocolade en boter, ei en gebroken koekjes. Ik vind het nogal massief, dus heb wat recepten gecombineerd en een iets ‘frissere’ variant gemaakt. En dan een lekkere laag chocoladeganache erover, yummie!

    Ingrediënten arretjescake

    • 150 gram pure chocolade
    • 150 gram boter
    • 130 gram poedersuiker
    • 2 theelepels sinaasappelrasp
    • 75 gram cranberries
    • 1 ei
    • 200 gram koekjes (mariabiscuit)
    Chocoladeganache
    • 100 gram pure chocolade
    • 100 ml verse slagroom

    Bereiding arretjescake

    Doe de boter met chocolade in blokjes bij elkaar en smelt in de magnetron. Roer de suiker en rasp erdoor en vervolgens het ei. Breek de biscuitjes en roer die met een spatel, samen met de cranberries, door de chocolademix. Bekleed een bakblik met bakpapier en druk het chocolade-koekjesmengsel hierin uit. Als het in de koelkast hard is geworden en is afgekoeld (neem hier een paar uurtjes of een nacht voor), kun je hem omdraaien.

    Chocolade ganache

    Breng de slagroom in een pannetje tegen de kook aan en smelt hierin de pure choclade (in blokjes, blijven roeren). Je krijgt nu mooie dikke chocoladesaus. Deze kun je over je cake uitspreiden voor een lekkere chocoladelaag. Deze kun je weer in de koelkast zetten om een beetje steviger te worden.

    Tip: je kunt de arretjescake goed doorsnijden met een mes dat je even in heet water hebt gehouden.

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander recept voor arretjescake of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!