Oma bakt het lekkerst

Tag: chocolade

  • Bananenbrood met pure chocolade en blauwe bessen

    Bananenbrood met pure chocolade en blauwe bessen

    Hippe koffietentjes serveren al jaren bananenbrood bij de latte of lungo. Bananenbrood klinkt gezonder dan het meestal is. Want ook al voeg je geen suiker toe, dan nog zit er vaak behoorlijk wat suiker in bananenbrood, bijvoorbeeld uit de bananen en dadels. Dus bak en eet geen bananenbrood voor de gezondheid, maar omdat het lekker is. En genieten is gezond!

    Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten van bananenbrood. In plaats van amandelmeel of bloem kun je bijvoorbeeld speltmeel gebruiken en je kunt rozijnen of cranberries toevoegen in plaats van dadels.

    Bananenbrood met pure chocolade en blauwe bessen

    Ingrediënten:

    • 3 bananen
    • 50 gram gesmolten boter
    • 2 eieren (of 3 scharreleieren)
    • 100 gram amandelmeel
    • 70 gram havermout
    • 100 gram suiker
    • 1,5 eetlepel cacao
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 1 theelepel kaneel
    • Beetje zout
    • 90 gram pure chocolade, in stukjes gehakt
    • Een flinke hand bevroren blauwe bessen

    Prak de bananen met bijvoorbeeld een vork of een staafmixer. Een stamper voor stamppot werkt ook erg goed. Mix dan de eieren erdoor, daarna de droge ingrediënten en tot slot de gesmolten boter. Hou de chocolade en de bevroren bessen nog even apart en spatel deze er op het laatst door. Stort in een ingevette cakevorm en bak ongeveer 55 minuten in een oven op 175 graden Celsius. Als een satéprikker er droog uit komt, is hij gaar.

    Probeer ook het recept voor bananenbrood met walnoten en dadels.

  • Pasen recept: arretjescake

    Pasen recept: arretjescake

    Maak arretjescake en leg M&M’s paaseitjes in de chocoladeganache. Daarna meteen in de koelkast, anders gaan de eitjes breken of de worden ze vochtig.

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander Paasrecept of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!

  • Oma’s gepimpte arretjescake

    Oma’s gepimpte arretjescake

    Arretjescake met sinaasappel en cranberries

    Arretjescake maakte mijn oma nooit. Heel veel andere oma’s maakten juist wel vaak arretjescake; ik heb dan ook verschillende recepten gekregen. De basis is hetzelfde: veel suiker, gesmolten chocolade en boter, ei en gebroken koekjes. Ik vind het nogal massief, dus heb wat recepten gecombineerd en een iets ‘frissere’ variant gemaakt. En dan een lekkere laag chocoladeganache erover, yummie!

    Ingrediënten arretjescake

    • 150 gram pure chocolade
    • 150 gram boter
    • 130 gram poedersuiker
    • 2 theelepels sinaasappelrasp
    • 75 gram cranberries
    • 1 ei
    • 200 gram koekjes (mariabiscuit)
    Chocoladeganache
    • 100 gram pure chocolade
    • 100 ml verse slagroom

    Bereiding arretjescake

    Doe de boter met chocolade in blokjes bij elkaar en smelt in de magnetron. Roer de suiker en rasp erdoor en vervolgens het ei. Breek de biscuitjes en roer die met een spatel, samen met de cranberries, door de chocolademix. Bekleed een bakblik met bakpapier en druk het chocolade-koekjesmengsel hierin uit. Als het in de koelkast hard is geworden en is afgekoeld (neem hier een paar uurtjes of een nacht voor), kun je hem omdraaien.

    Chocolade ganache

    Breng de slagroom in een pannetje tegen de kook aan en smelt hierin de pure choclade (in blokjes, blijven roeren). Je krijgt nu mooie dikke chocoladesaus. Deze kun je over je cake uitspreiden voor een lekkere chocoladelaag. Deze kun je weer in de koelkast zetten om een beetje steviger te worden.

    Tip: je kunt de arretjescake goed doorsnijden met een mes dat je even in heet water hebt gehouden.

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander recept voor arretjescake of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!

  • Kersttulband

    Kersttulband

    … met cranberries, chocolade en walnoten

    December! De tijd waarin de winkels weer vol liggen met de lekkerste kerstgerechten. En tegelijkertijd ook de tijd waarin veel mensen de ingewikkeldste bak- en kookkunsten uit de kast trekken. Ik hou zelf van de gulden middenweg. De combinatie ‘niet te moeilijk, wel veel effect’. Daar past de tulband prima bij; die ziet er alleen al vanwege de vorm feestelijk uit. Je kunt zelf kiezen wat voor vulling je erin doet. Ik heb gekozen voor de winterse smaken van geraspte sinaasappelschil, pure chocolade, walnoten en cranberries. In meer klassieke recepten wordt de tulband gevuld met ingrediënten als rozijnen, sukade of bigareaux (van die gekleurde gekonfijte kersen). Voor de klassieke Moskovische tulbandrecepten splits je de eieren en klop je het eiwit apart stijf. Dat zorgt voor een meer luchtig effect. Het deeg in mijn recept lijkt meer op cakebeslag. Dat is makkelijker te maken en ook erg lekker!

    Ingrediënten kersttulband

    • 250 gram zachte roomboter
    • 150 gram suiker
    • 5 eieren
    • 100 gram bevroren pure chocolade
    • 100 gram walnoten
    • 100 gram gedroogde cranberries
    • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
    • 725 gram zelfrijzend bakmeel
    • 25 gram maïzena
    • mespunt zout
    Vulling van cranberries, chocolade en walnoten

    Bereiding tulband

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je tulbandvorm in en bestuif met bloem. Mix de roomboter met de suiker en voeg één voor één de eieren toe. Klop dit nog een aantal minuten door.

    Hak de chocolade grof met de keukenmachine (je kunt ook kant-en-klare stukjes kookchocolade gebruiken). Doe dit vervolgens ook met de walnoten. Meng in een aparte kom bakmeel, maïzena, zout, sinaasappelrasp, walnoten, chocolade en cranberries. Roer dit geheel met een spatel door het eiermengsel. Stort dit in de tulbandvorm en strijk het stevige deeg een beetje uit in de vorm.

    Bak de cake in circa 45 minuten gaar. Laat de vorm vervolgens 10 tot 15 minuten afkoelen en keer hem om op een groot bord. Als hij volledig is afgekoeld kun je hem bestuiven met poedersuiker en versieren hoe je maar wilt. Waarschijnlijk heb je nu veel meer cake dan je met je beperkte gezelschap op kunt. Laat Kerst nu ook de tijd van de naastenliefde zijn. Delen maar!

    Bestuif de tulband met poedersuiker
    Je kunt hem nog verder decoreren
    Enjoy!

    Maak bladeren van chocolade

    Het is goed te doen en erg leuk om je eigen hulstblaadjes van chocolade te maken. Knip een paar takjes met mooie gekartelde blaadjes af en maak die goed schoon onder de kraan. Maak ze helemaal droog en bestrijk de onderkanten van de blaadjes met olie. Hierdoor laat de chocolade straks goed los. Ik gebruik zelf bakspray voor het invetten, dat is nog makkelijker.

    Smelt pure chocolade au bain-marie, dus in een metalen bak die in een pan met warm water ‘hangt’. Bestrijk de onderkanten van de blaadjes met een bakkwast met gesmolten chocolade en leg ze voorzichtig op een plaat met bakpapier. Laat dit even hard worden in de koelkast en strijk er dan nog een laagje op. Dit laat je weer goed afkoelen in de koelkast. Nu kun je de blaadjes voorzichtig van de chocolade afhalen, het is handig om ze eerst even los te knippen en bij het steeltje te beginnen. Er zullen een paar mislukken; die chocolade kun je gebruiken om te testen of het wel echt lekker is 😉

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!