Oma bakt het lekkerst

Tag: bakrecept

  • Gevulde speculaaskoeken

    Gevulde speculaaskoeken

    voor een heerlijk avondje

    Vol verwachting klopt ons hart… en tijdens dat wachten is het leuk om met de kinderen gevulde speculaaskoeken te maken voor het heerlijk avondje.

    Dit heb je nodig voor het deeg:

    • 300 gram bloem
    • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
    • 150 gram zachte roomboter
    • 15 gram speculaaskruiden
    • mespunt zout
    • 2 theelepels bakpoeder
    • scheutje melk

    Dit heb je nodig voor de vulling en garnering:

    • een pakje (300 gram) amandelspijs
    • een losgeklopt ei
    • een paar blanke amandelen

    Verwarm de oven voor op 200 graden. Mix de ingrediënten voor het deeg met een mixer met deeghaken. Voeg steeds een beetje melk toe en mix dit goed, totdat je er een bol samenhangend deeg van kunt maken.

    Rol iets minder dan de helft van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer een halve centimeter dikte. Steek er met een ring of een glas ringen uit en leg die op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk de randen met een beetje losgeklopt ei.

    Maak bolletjes van de amandelspijs en druk ze een beetje plat, tot ze iets kleiner zijn dan de rondjes deeg. Leg ze daarop. Is de amandelspijs te hard? Meng er dan eerst een beetje van het losgeklopte ei doorheen om het soepeler te maken.

    Rol het resterende deeg uit. Gebruik een iets grotere ring of groter glas om hier ringen uit te steken en leg deze als derde laag op het spijs. Druk de randjes aan met een vork. Tot slot bestrijk je de koeken met ei, leg je er een amandel op en bestrijk je ze nogmaals.

    Zet 15-20 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.

    Tip: je kunt ook een muffinvorm gebruiken voor het maken van gevulde speculaaskoeken.

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!

  • Roelanda’s scones met zelfgemaakte lemoncurd

    Roelanda’s scones met zelfgemaakte lemoncurd

    Niet echt wat mijn oma bakte, maar wel ontzettend lekker en niet moeilijk om te maken: scones. Ik maakte altijd het meest eenvoudige recept dat ik kon vinden, waarbij je snel wat ingrediënten mengt en die met lepels in hoopjes op de bakplaat legt. Roelanda vertelde mij een keer over het recept dat zij altijd maakt en waar ze erg enthousiast over is. Het komt uit het boek ‘Deeg’ en je maakt er lekkere én mooie scones mee. Besmeerd met (zelfgemaakte) lemoncurd en clotted cream eet je ze op z’n lekkerst Brits. Tip van Roelanda: “Bak meteen een flinke portie, je kunt makkelijk een deel in de vriezer bewaren.”

    Recept scones

    Voor zeker 20 scones zijn dit de ingrediënten die je nodig hebt:

    • 150 gram gezouten boter
    • 600 gram bloem
    • 150 gram fijne kristalsuiker
    • 40 gram bakpoeder
    • 280 gram rozijnen (eventueel)
    • 190 ml slagroom
    • 190 ml melk
    • een ei, losgeroerd met beetje zout

    Verwarm de oven voor tot 220 graden. Wrijf in een kom de boter met je vingertoppen door de bloem.

    Voeg de suiker en het bakpoeder toe. Werk daarna de rozijnen gelijkmatig door het deeg. Voeg de slagroom en melk toe en vermeng dit allemaal goed door het deeg.

    Breng het deeg over op een licht met  bloem bestoven werkvlak. Plet het deeg tot een plak en vouw die doormidden, plet het deeg weer en vouw het in de ander richting doormidden. Herhaal dit nog enkele keren totdat je een vierkante deegplak hebt. Bestuif de boven- en onderkant met een beetje bloem en laat deze ongeveer 15 minuten rusten op een koele plek.

    Bestuif het werkvlak weer een beetje met bloem en rol de deegplak uit tot hij een dikte heeft van 2,5 / 3 cm. Steek uit deze plak met bijvoorbeeld een glas rondjes uit het deeg. Leg deze scones met voldoende tussenruimte op een bakplaat. Maak van het overige deeg weer een plak en steek hier weer rondjes uit tot al het deeg is opgebruikt.

    Bestrijk de scones met losgeroerd ei, wacht 2 minuten en bestrijk ze opnieuw met losgeroerd ei.

    Schakel de oventemperatuur terug naar 200 graden en bak de scones in ongeveer 20 min tot ze mooi uitgerezen en aan de onderkant goudbruin zijn.

    Lemoncurd maken

    Koop je lemoncurd in de winkel of maak het eenvoudig zelf met dit recept voor lemoncurd.

    Makkelijke clotted cream

    Echte clotted cream maken is een langdurig proces. Maar je kunt ook voor dit makkelijke alternatief kiezen: klop 100 ml slagroom niet al te stijf en spatel er evenveel mascarpone of crème fraîche doorheen.

    Recepten gezocht
    Heb jij ook een lekker bakrecept?
    Laat het dan weten!

  • Roelanda’s scones met zelfgemaakte lemoncurd

    Roelanda’s scones met zelfgemaakte lemoncurd

    Niet echt wat mijn oma bakte, maar wel ontzettend lekker en niet moeilijk om te maken: scones. Ik maakte altijd het meest eenvoudige recept dat ik kon vinden, waarbij je snel wat ingrediënten mengt en die met lepels in hoopjes op de bakplaat legt. Roelanda vertelde mij een keer over het recept dat zij altijd maakt en waar ze erg enthousiast over is. Het komt uit het boek ‘Deeg’ en je maakt er lekkere én mooie scones mee. Besmeerd met (zelfgemaakte) lemoncurd en clotted cream eet je ze op z’n lekkerst Brits. Tip van Roelanda: “Bak meteen een flinke portie, je kunt makkelijk een deel in de vriezer bewaren.”

    Recept scones

    Voor zeker 20 scones zijn dit de ingrediënten die je nodig hebt:

    • 150 gram gezouten boter
    • 600 gram bloem
    • 150 gram fijne kristalsuiker
    • 40 gram bakpoeder
    • 280 gram rozijnen (eventueel)
    • 190 ml slagroom
    • 190 ml melk
    • een ei, losgeroerd met beetje zout

    Verwarm de oven voor tot 220 graden. Wrijf in een kom de boter met je vingertoppen door de bloem.

    Voeg de suiker en het bakpoeder toe. Werk daarna de rozijnen gelijkmatig door het deeg. Voeg de slagroom en melk toe en vermeng dit allemaal goed door het deeg.

    Breng het deeg over op een licht met  bloem bestoven werkvlak. Plet het deeg tot een plak en vouw die doormidden, plet het deeg weer en vouw het in de ander richting doormidden. Herhaal dit nog enkele keren totdat je een vierkante deegplak hebt. Bestuif de boven- en onderkant met een beetje bloem en laat deze ongeveer 15 minuten rusten op een koele plek.

    Bestuif het werkvlak weer een beetje met bloem en rol de deegplak uit tot hij een dikte heeft van 2,5 / 3 cm. Steek uit deze plak met bijvoorbeeld een glas rondjes uit het deeg. Leg deze scones met voldoende tussenruimte op een bakplaat. Maak van het overige deeg weer een plak en steek hier weer rondjes uit tot al het deeg is opgebruikt.

    Bestrijk de scones met losgeroerd ei, wacht 2 minuten en bestrijk ze opnieuw met losgeroerd ei.

    Schakel de oventemperatuur terug naar 200 graden en bak de scones in ongeveer 20 min tot ze mooi uitgerezen en aan de onderkant goudbruin zijn.

    Lemoncurd maken

    Koop je lemoncurd in de winkel of maak het eenvoudig zelf met dit recept voor lemoncurd.

    Makkelijke clotted cream

    Echte clotted cream maken is een langdurig proces. Maar je kunt ook voor dit makkelijke alternatief kiezen: klop 100 ml slagroom niet al te stijf en spatel er evenveel mascarpone of crème fraîche doorheen.

    Recepten gezocht
    Heb jij ook een lekker bakrecept?
    Laat het dan weten!

  • Boterkoek en Marleens boterkoek met gember

    Boterkoek en Marleens boterkoek met gember

    Een paar maanden geleden had ik een lekkere boterkoek gemaakt. Ik maak altijd graag boterkoek, als ik zin heb in een lekker zoet en vet baksel en er niet teveel tijd in wil steken. Marleen Hofstra gaf me als tip er eens stemgember in te doen, “dat is echt errug lekker”. Daar kon ik me helemaal niets bij voorstellen, want koek met gember associeer ik met de niet zo lekkere koekjes van oma van vroeger. Maar als je het niet probeert, weet je het niet. En wat blijkt? Het is inderdaad ontzettend lekker. Geeft de boterkoek net een beetje extra smaak en pit. Marleen: “Met mijn moeder maakte ik vroeger boterkoek met stemgember. Mijn belangrijkste taak was om er met de vork zo’n mooi mogelijk patroon in te maken. Ik bewaar daar warme herinneringen aan. Ik heb nog een oud Brio-bakboekje met een recept, dat gebruik ik vaak als basis.”

    Basisrecept boterkoek

    Ingrediënten:

    • 125 gram zachte roomboter
    • 100 gram suiker
    • 150 gram bloem
    • 1 theelepel vanillesuiker
    • 1 snufje zout
    • Beetje losgeklopt ei (om te bestrijken)

    Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Meng de ingrediënten met een mixer met deeghaken. Laat het deeg eventueel even in de koelkast rusten om wat steviger te worden. Verspreid dit in een ingevette vorm. Je krijgt de bovenkant mooi glad door het met de bolle kant van een natte lepel te bestrijken. Bestrijk met een beetje losgeklopt ei en maak er een mooi patroon in met de vork. Bak de koek circa 30 minuten.

    Let op: deze hoeveelheid ingrediënten is geschikt voor een kleine springvorm. Heb je een grotere vorm, verdubbel dan de hoeveelheden.


    Boterkoek met stemgember

    De favoriet van Marleen: meng zeker 100 gram fijngesneden stemgember door het deeg.

    Boterkoek met amandelspijs en appel

    Rol 150 gram amandelspijs uit tot een ronde lap en leg dit op het deeg. Leg daarop dunne schijfjes appel in een cirkel. Besprenkel met wat citroen- of limoensap. Bestrijken met ei is in dit geval niet nodig.

    Recepten gezocht
    Heb jij ook een lekker bakrecept?
    Laat het dan weten!

  • Boterkoek en Marleens boterkoek met gember

    Boterkoek en Marleens boterkoek met gember

    Een paar maanden geleden had ik een lekkere boterkoek gemaakt. Ik maak altijd graag boterkoek, als ik zin heb in een lekker zoet en vet baksel en er niet teveel tijd in wil steken. Marleen Hofstra gaf me als tip er eens stemgember in te doen, “dat is echt errug lekker”. Daar kon ik me helemaal niets bij voorstellen, want koek met gember associeer ik met de niet zo lekkere koekjes van oma van vroeger. Maar als je het niet probeert, weet je het niet. En wat blijkt? Het is inderdaad ontzettend lekker. Geeft de boterkoek net een beetje extra smaak en pit. Marleen: “Met mijn moeder maakte ik vroeger boterkoek met stemgember. Mijn belangrijkste taak was om er met de vork zo’n mooi mogelijk patroon in te maken. Ik bewaar daar warme herinneringen aan. Ik heb nog een oud Brio-bakboekje met een recept, dat gebruik ik vaak als basis.”

    Basisrecept boterkoek

    Ingrediënten:

    • 125 gram zachte roomboter
    • 100 gram suiker
    • 150 gram bloem
    • 1 theelepel vanillesuiker
    • 1 snufje zout
    • Beetje losgeklopt ei (om te bestrijken)

    Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Meng de ingrediënten met een mixer met deeghaken. Laat het deeg eventueel even in de koelkast rusten om wat steviger te worden. Verspreid dit in een ingevette vorm. Je krijgt de bovenkant mooi glad door het met de bolle kant van een natte lepel te bestrijken. Bestrijk met een beetje losgeklopt ei en maak er een mooi patroon in met de vork. Bak de koek circa 30 minuten.

    Let op: deze hoeveelheid ingrediënten is geschikt voor een kleine springvorm. Heb je een grotere vorm, verdubbel dan de hoeveelheden.


    Boterkoek met stemgember

    De favoriet van Marleen: meng zeker 100 gram fijngesneden stemgember door het deeg.

    Boterkoek met amandelspijs en appel

    Rol 150 gram amandelspijs uit tot een ronde lap en leg dit op het deeg. Leg daarop dunne schijfjes appel in een cirkel. Besprenkel met wat citroen- of limoensap. Bestrijken met ei is in dit geval niet nodig.

    Recepten gezocht
    Heb jij ook een lekker bakrecept?
    Laat het dan weten!

  • Cranberry-taartje

    Cranberry-taartje

    Rondom de feestdagen zijn verse cranberries het best verkrijgbaar. In het taartje vormen ze een mooi friszuur contrast met de zoete cake.

    Ingrediënten cranberrytaartje

    Bodem
    • 75 ml witte wijn
    • 140 gram suiker
    • zakje vanillesuiker
    • mespunt baking soda (zuiveringszout)
    • 1 ei
    • 4 eetlepels arachideolie
    • 100 gram zelfrijzend bakmeel
    Bovenlaag
    • 250 gram crème fraiche
    • 50 gram poedersuiker
    • 1 ei
    • cranberries

    Bereiding cranberrytaartje

    Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een kleine vorm in (ongeveer 20 cm doorsnee) en bestuif met bloem.

    Los in een steelpan op laag vuur 75 gram suiker op in de witte wijn. Roer de baking soda erdoor en laat een kwartiertje staan. Mix de rest van de ingrediënten in een andere kom door elkaar. Voeg het laatst om en om het zelfrijzend bakmeel en het wijnmengsel toe. Doe dit in de vorm en bak ongeveer 25 minuten.

    Haal de cake eruit en verhoog de temperatuur naar 200 graden. Meng de crème fraiche met poedersuiker en ei en verspreid dit over de cake. Doe de cranberries erop, druk een beetje aan en zet de taart nog 25 minuten in de oven.

    Wijn/suiker-siroop
    Het cakemengsel is vloeibaar
    Met bovenlaag gaat hij terug in de oven

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!

  • Kersttulband

    Kersttulband

    … met cranberries, chocolade en walnoten

    December! De tijd waarin de winkels weer vol liggen met de lekkerste kerstgerechten. En tegelijkertijd ook de tijd waarin veel mensen de ingewikkeldste bak- en kookkunsten uit de kast trekken. Ik hou zelf van de gulden middenweg. De combinatie ‘niet te moeilijk, wel veel effect’. Daar past de tulband prima bij; die ziet er alleen al vanwege de vorm feestelijk uit. Je kunt zelf kiezen wat voor vulling je erin doet. Ik heb gekozen voor de winterse smaken van geraspte sinaasappelschil, pure chocolade, walnoten en cranberries. In meer klassieke recepten wordt de tulband gevuld met ingrediënten als rozijnen, sukade of bigareaux (van die gekleurde gekonfijte kersen). Voor de klassieke Moskovische tulbandrecepten splits je de eieren en klop je het eiwit apart stijf. Dat zorgt voor een meer luchtig effect. Het deeg in mijn recept lijkt meer op cakebeslag. Dat is makkelijker te maken en ook erg lekker!

    Ingrediënten kersttulband

    • 250 gram zachte roomboter
    • 150 gram suiker
    • 5 eieren
    • 100 gram bevroren pure chocolade
    • 100 gram walnoten
    • 100 gram gedroogde cranberries
    • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
    • 725 gram zelfrijzend bakmeel
    • 25 gram maïzena
    • mespunt zout
    Vulling van cranberries, chocolade en walnoten

    Bereiding tulband

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je tulbandvorm in en bestuif met bloem. Mix de roomboter met de suiker en voeg één voor één de eieren toe. Klop dit nog een aantal minuten door.

    Hak de chocolade grof met de keukenmachine (je kunt ook kant-en-klare stukjes kookchocolade gebruiken). Doe dit vervolgens ook met de walnoten. Meng in een aparte kom bakmeel, maïzena, zout, sinaasappelrasp, walnoten, chocolade en cranberries. Roer dit geheel met een spatel door het eiermengsel. Stort dit in de tulbandvorm en strijk het stevige deeg een beetje uit in de vorm.

    Bak de cake in circa 45 minuten gaar. Laat de vorm vervolgens 10 tot 15 minuten afkoelen en keer hem om op een groot bord. Als hij volledig is afgekoeld kun je hem bestuiven met poedersuiker en versieren hoe je maar wilt. Waarschijnlijk heb je nu veel meer cake dan je met je beperkte gezelschap op kunt. Laat Kerst nu ook de tijd van de naastenliefde zijn. Delen maar!

    Bestuif de tulband met poedersuiker
    Je kunt hem nog verder decoreren
    Enjoy!

    Maak bladeren van chocolade

    Het is goed te doen en erg leuk om je eigen hulstblaadjes van chocolade te maken. Knip een paar takjes met mooie gekartelde blaadjes af en maak die goed schoon onder de kraan. Maak ze helemaal droog en bestrijk de onderkanten van de blaadjes met olie. Hierdoor laat de chocolade straks goed los. Ik gebruik zelf bakspray voor het invetten, dat is nog makkelijker.

    Smelt pure chocolade au bain-marie, dus in een metalen bak die in een pan met warm water ‘hangt’. Bestrijk de onderkanten van de blaadjes met een bakkwast met gesmolten chocolade en leg ze voorzichtig op een plaat met bakpapier. Laat dit even hard worden in de koelkast en strijk er dan nog een laagje op. Dit laat je weer goed afkoelen in de koelkast. Nu kun je de blaadjes voorzichtig van de chocolade afhalen, het is handig om ze eerst even los te knippen en bij het steeltje te beginnen. Er zullen een paar mislukken; die chocolade kun je gebruiken om te testen of het wel echt lekker is 😉

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!

  • Gevulde speculaas

    Gevulde speculaas

    … met zelfgemaakte amandelspijs

    Een buurvrouw van me heeft heel wat recepten en bakboekjes verzameld en een paar van haar oude bakboekjes mocht ik lenen. Dus een mooie reden om wat nieuws te proberen. Met de Sinterklaasperiode op komst is het de uitgelezen tijd om zelf de allerlekkerste gevulde speculaas te maken. Je kunt natuurlijk kant-en-klare amandelspijs gebruiken, maar het is nog leuker (en misschien ook wel lekkerder) om zelf ook de amandelspijs te maken. Voor de beste smaak moet de spijs minimaal 14 dagen liggen voordat je het gaat verwerken.

    Bekijk het filmpje op Instagram of lees hieronder het recept.

    https://www.instagram.com/p/CHIjs9anSuT/?utm_source=ig_web_copy_link
    Gepelde amandelen, gekocht bij Bosscher’s Delicatessen op de Hoogeveense markt.
    De amandelen worden geraspt met een kaasrasp.
    De amandelspijs moet minstens 14 dagen rusten op een koele, donkere plek.

    Amandelspijs maken

    Ingrediënten:

    • 175 gram blanke amandelen
    • 175 gram suiker
    • rasp van 1 citroen
    • een half losgeklopt ei

    Met een kaasrasp maal je de amandelen fijn. Daar roer je de suiker, de citroenrasp en het halve ei door. Daarna gaat alles nog een keer door de kaasrasp. Dit kneed je door elkaar tot spijs. Voeg eventueel wat water of ei toe om het beter te kunnen kneden. Wikkel de spijs in vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot je het gaat gebruiken. In veel moderne recepten wordt trouwens een keukenmachine of kant-en-klare amandelmeel gebruikt om amandelspijs te maken. Misschien is dat net zo lekker, of misschien levert dat een andere textuur op… Ik heb het nog niet onderzocht. Ik maak mezelf graag wijs dat noeste arbeid een beter resultaat oplevert.

    Gevulde speculaas recept

    Deeg:

    • 300 gram bloem
    • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
    • 150 gram zachte roomboter
    • 15 gram speculaaskruiden
    • mespunt zout
    • 2 theelepels bakpoeder
    • beetje melk

    Vulling:

    • 350 gram amandelspijs

    Garnering:

    • ½ losgeklopt ei
    • zo’n 20 gave blanke amandelen
    Als het bovenste laagje er maar netjes uitziet 😉
    Nadat je de amandelen erop heb gelegd (beetje aandrukken), deze weer met ei bestrijken.
    Als hij mooi goudbruin is, is hij klaar en ruikt het hele huis naar speculaaskruiden.

    Bereiding gevulde speculaas

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een vorm, bijvoorbeeld een springvorm van ongeveer  24 centimeter doorsnede. Ik heb een rechthoekige vorm gebruikt van 26,5 x 17,5 cm. Mix alle ingrediënten voor het deeg en verdeel dit in twee ongelijke bollen. De kleinste rol je uit op een met bloem bestoven werkblad; hiermee bedek je de bodem van de vorm. Geen probleem als het niet zo netjes uitkomt. Beetje ‘knippen en plakken’ en niemand die er iets van ziet. Want nu rol je de amandelspijs uit en die leg je op de onderste laag deeg. Je houdt ongeveer een halve centimeter vrij langs de rand. Is de amandelspijs te hard om uit te rollen, dan kun je die eerst iets verdunnen door er een beetje losgeklopt ei doorheen te kneden. Heb je ruzie met de spijs omdat het bijvoorbeeld blijft plakken aan de deegroller? Ook hier gewoon weer een beetje smokkelen; als het maar zo gelijk mogelijk verdeeld wordt over de onderlaag. Op de laatste laag moet je wel een beetje je best doen, want die kan iedereen zien. Deze rol je iets groter dan de vorm en probeer je in zijn geheel bovenop de laag spijs te leggen. De randen druk je tegen de zijkant langs de spijs.  Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei, verdeel de blanke amandelen er netjes over en bestrijk nogmaals met ei. Kijk nog eens met trots naar je prestatie en zet hem gedurende ongeveer 35 minuten in de oven, tot koek en amandelen een mooi goudbruin kleurtje hebben. En is hij toch niet zo mooi geworden, dan is hij sowieso heel lekker!

    Met die geur in huis laat je je gevulde speculaas echt niet afkoelen voordat je hem test, wedden?

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!

  • Grootmoeders kwarktaart

    Grootmoeders kwarktaart

    Kwarktaart zonder pakje

    Ik had al een heerlijk appelcake-recept van Rik Oostenveld geprobeerd. Hij kwam nog een aantal recepten tegen, dus tijd om er weer één te proberen! Dit keer de kwarktaart. Geen chemische pakjes en deze variant wordt gebakken. Het lijkt dan ook op een cheesecake. Met lekkere dikke koekbodem

    Bekijk het filmpje op Instagram of lees hieronder het recept.

    https://www.instagram.com/p/CEytR9lHxUW/?utm_source=ig_web_copy_link

    Gebakken kwarktaart: ingrediënten

    Deeg:

    • 250 gr. bloem
    • 110 gr. zachte roomboter
    • 110 gr. witte basterdsuiker
    • 2 eierdooiers
    • 2 lepels melk
    • mespunt zout

    Vulling:

    • 500 gr. volle kwark
    • 175 gr. suiker
    • 2 eierdooiers
    • 40 gr. maizena
    • 75 gr. rozijnen
    • 1 dl. melk
    • sap van een citroen
    • 2 tl. citroenrasp
    • 4 eiwitten

    Bereiding kwarktaart

    Verwarm de oven voor op 160 graden.

    Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg bakpapier op de bodem van je springvorm. De taart past mooi in een vorm van 20 cm, maar groter kan ook. Mix alle ingrediënten voor het zandtaartdeeg en verspreid dit over de bodem en tegen de zijkanten. Ik vind het zelf makkelijk het deeg eerst met een deegroller uit te rollen op een met bloem bestoven ondergrond en het daarna in de vorm te doen. Houd een beetje deeg over om aan het eind een mooie rand aan de bovenkant te kunnen maken.

    Voor de vulling klop je de eiwitten stijf in een vetvrije kom. De overige ingrediënten meng je door elkaar met een mixer met kloppers; de rozijnen roer je er het laatst door. Daarna spatel je de eiwitten er voorzichtig doorheen voor een luchtig effect.

    Dit schenk je over de bodem. Met het resterende deeg kun je een mooie rand maken. Zet de taart ongeveer een uur in de oven.

    Let op: in het originele recept staat sap en rasp van een halve citroen. Ik vind dat de citroensmaak wel wat meer uitgesproken mag zijn.

    Laat 5 minuten afkoelen en haal dan een mes langs de rand. Goed laten afkoelen en een paar uren in de koelkast laten opstijven. Je kunt hem serveren met een beetje poedersuiker of vers rood fruit. Genieten maar!

    Nog één stukje dan…
    Je kunt hem nog wat lekkerder en mooier maken als je wilt.

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!

  • Upside down appelcake

    Upside down appelcake

    Omgekeerde appelcake

    Appelcake, op de kop

    Rik Oostenveld reageerde op mijn oproep in de Hoogeveense Courant om oude recepten te delen. Hij had nog een oud recept van zijn moeder (inmiddels 84 jaar), die waarschijnlijk in het verleden een cursus heeft gedaan aan de huishoudschool ‘Pesserhof’ aan de Pesserstraat in Hoogeveen:

    De hoeveelheden zijn erg zuinig, waarschijnlijk om het gebruik van de producten te beperken. Om een beetje een mooie verhouding te krijgen, heb ik alles verdubbeld. Ook de baktemperatuur heb ik aangepast (de meeste mensen hebben tegenwoordig een heteluchtoven, die moet minder warm ingesteld worden).

    Bekijk het filmpje op Instagram of lees hieronder het recept.

    https://www.instagram.com/p/CAAu5ROH6J3/

    Upside down appelcake: ingrediënten

    • 4-5 appels
    • 30 gram gesmolten roomboter
    • paar eetlepels donkerbruine basterdsuiker
    • 200 gram roomboter (kamertemperatuur)
    • 200 gram suiker
    • 4 eieren
    • 200 gram zelfrijzend bakmeel
    • paar eetlepels melk
    • mespunt zout
    • 2 eetlepels geraspte citroenschil

    Bereiding omgekeerde appelcake

    Verwarm de oven voor op 170 graden.

    Schil de appels en snijd ze in dunne schijfjes. Je kunt er wat suiker en kaneel overheen doen. Die staan als ingrediënten vermeld in het originele recept, maar komen in de beschrijving nergens terug. Maar goed, kaneel en suiker zijn altijd een goed idee 🙂

    Leg bakpapier op de bodem van je springvorm (niet nodig als je een glazen bodem hebt zoals ik). Doe hier de gesmolten boter op, verdeel de donkerbruine suiker erover en leg de appelschijfjes er mooi op.

    Voor het deeg: mix de boter met de suiker. Voeg zout en citroenschil toe. Voeg daarna een voor een de eieren toe en mix tot het luchtig is. Mix dan op een langzame stand de melk en het zelfrijzend bakmeel erdoor.

    Verdeel de cakemix over de bodem en zet hem in de oven. Na 50-60 minuten is hij gaar. Laat 5 minuten afkoelen, doe een mes langs de rand en maak de rand los. Keer om op een plaat of groot bord en haal de bodem er voorzichtig af. Als het goed is heb je nu een heel mooie bovenkant. En als hij er niet zo goed af komt is hij toch nog heel erg lekker!

    Oh ja, inzender Rik heeft natuurlijk een stukje geproefd. Zijn commentaar: “Ik vond hem lekker, goeie frisse smaak en de cake ook niet droog”.

    Heb je ook zo’n lekker oud recept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!