Oma bakt het lekkerst

Categorie: cake

  • Brownie basisrecept

    Brownie basisrecept

    Hard van buiten, zacht van binnen, dat is toch het lekkerst? Je kunt nog variëren door het toevoegen van gehakte nootjes of vruchten, zoals dadels. Als de basis maar goed is 😉

    Ingrediënten brownie

    • 200 gram pure chocolade
    • 125 gram roomboter
    • 200 gram donkerbruine suiker
    • 4 eieren
    • mespunt zout
    • 200 gram zelfrijzend bakmeel
    • 25 gram cacao

    Bereiding brownie

    Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt in een pan zachtjes de roomboter en roer hier de chocola in stukjes doorheen. Als alles gesmolten is haal je het van het vuur en voegt de suiker toe. Klop in een kom de eieren luchtig. Roer hier met een spatel de gezeefde bloem, cacaopoeder en zout kort doorheen. Roer hier vervolgens de chocoladesaus doorheen. Doe dit in een ingevette vorm; die van mij is ongeveer 20 x 30 centimeter. Die bak je ongeveer 30 minuten en laat je vervolgens buiten de oven afkoelen.

    Heb je ook zo’n lekker recept voor brownie of heb je dit recept getest?

    Laat dan je reactie achter of neem contact op.

  • Cake basisrecept

    Cake basisrecept

    Een cake bakken is erg eenvoudig. Van alle basis-ingrediënten gebruik je evenveel. Mixen, bakken, klaar! Cakebeslag is misschien wel het lekkerst van allemaal. De kinderen zijn er altijd als de kippen bij om de gardes af te likken.

    Ingrediënten oma’s cake

    • 200 gram suiker
    • 200 gram zachte roomboter
    • 4 eieren (is ongeveer 200 gram)
    • mespunt zout
    • 200 gram zelfrijzend bakmeel
    • eventueel een zakje vanillesuiker en wat citroenrasp

    Bereiding cake

    Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix de roomboter met de suiker, vanillesuiker en citroenrasp. Voeg één voor één de eieren toe. Klop dit nog een aantal minuten door. Dan het zout en bakmeel er in delen op een lage stand kort doorheen mixen. Dit stort je in de ingevette cakevorm en bak je ongeveer een uur. Steek een satéprikker in de cake. Of, zoals mijn oma vroeger deed, een breinaald. Als deze er droog uit komt, is je cake klaar. Na 10 tot 15 minuten kun je de cake omkeren en op een rooster laten afkoelen.

    Zelfrijzend bakmeel = bloem + bakpoeder

    Wist je dat zelfrijzend bakmeel eigenlijk gewoon bloem met bakpoeder is? Je kunt in plaats van 200 gram zelfrijzend bakmeel ook 200 gram bloem met een half zakje bakpoeder gebruiken.

    Tip: met een strook bakpapier weet je zeker dat je cake niet blijft plakken.

    Cakebeslag: Het lekkerst van allemaal!

    Oma’s cake: eenvoudig en lekker

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept of heb je dit recept getest?

    Laat dan je reactie achter of neem contact op.

  • Cake basisrecept

    Cake basisrecept

    Een cake bakken is erg eenvoudig. Van alle basis-ingrediënten gebruik je evenveel. Mixen, bakken, klaar! Cakebeslag is misschien wel het lekkerst van allemaal. De kinderen zijn er altijd als de kippen bij om de gardes af te likken.

    Ingrediënten oma’s cake

    • 200 gram suiker
    • 200 gram zachte roomboter
    • 4 eieren (is ongeveer 200 gram)
    • mespunt zout
    • 200 gram zelfrijzend bakmeel
    • eventueel een zakje vanillesuiker en wat citroenrasp

    Bereiding cake

    Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix de roomboter met de suiker, vanillesuiker en citroenrasp. Voeg één voor één de eieren toe. Klop dit nog een aantal minuten door. Dan het zout en bakmeel er in delen op een lage stand kort doorheen mixen. Dit stort je in de ingevette cakevorm en bak je ongeveer een uur. Steek een satéprikker in de cake. Of, zoals mijn oma vroeger deed, een breinaald. Als deze er droog uit komt, is je cake klaar. Na 10 tot 15 minuten kun je de cake omkeren en op een rooster laten afkoelen.

    Zelfrijzend bakmeel = bloem + bakpoeder

    Wist je dat zelfrijzend bakmeel eigenlijk gewoon bloem met bakpoeder is? Je kunt in plaats van 200 gram zelfrijzend bakmeel ook 200 gram bloem met een half zakje bakpoeder gebruiken.

    Tip: met een strook bakpapier weet je zeker dat je cake niet blijft plakken.

    Cakebeslag: Het lekkerst van allemaal!

    Oma’s cake: eenvoudig en lekker

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept of heb je dit recept getest?

    Laat dan je reactie achter of neem contact op.

  • Cranberry-taartje

    Cranberry-taartje

    Rondom de feestdagen zijn verse cranberries het best verkrijgbaar. In het taartje vormen ze een mooi friszuur contrast met de zoete cake.

    Ingrediënten cranberrytaartje

    Bodem
    • 75 ml witte wijn
    • 140 gram suiker
    • zakje vanillesuiker
    • mespunt baking soda (zuiveringszout)
    • 1 ei
    • 4 eetlepels arachideolie
    • 100 gram zelfrijzend bakmeel
    Bovenlaag
    • 250 gram crème fraiche
    • 50 gram poedersuiker
    • 1 ei
    • cranberries

    Bereiding cranberrytaartje

    Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een kleine vorm in (ongeveer 20 cm doorsnee) en bestuif met bloem.

    Los in een steelpan op laag vuur 75 gram suiker op in de witte wijn. Roer de baking soda erdoor en laat een kwartiertje staan. Mix de rest van de ingrediënten in een andere kom door elkaar. Voeg het laatst om en om het zelfrijzend bakmeel en het wijnmengsel toe. Doe dit in de vorm en bak ongeveer 25 minuten.

    Haal de cake eruit en verhoog de temperatuur naar 200 graden. Meng de crème fraiche met poedersuiker en ei en verspreid dit over de cake. Doe de cranberries erop, druk een beetje aan en zet de taart nog 25 minuten in de oven.

    Wijn/suiker-siroop
    Het cakemengsel is vloeibaar
    Met bovenlaag gaat hij terug in de oven

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!

  • Kersttulband

    Kersttulband

    … met cranberries, chocolade en walnoten

    December! De tijd waarin de winkels weer vol liggen met de lekkerste kerstgerechten. En tegelijkertijd ook de tijd waarin veel mensen de ingewikkeldste bak- en kookkunsten uit de kast trekken. Ik hou zelf van de gulden middenweg. De combinatie ‘niet te moeilijk, wel veel effect’. Daar past de tulband prima bij; die ziet er alleen al vanwege de vorm feestelijk uit. Je kunt zelf kiezen wat voor vulling je erin doet. Ik heb gekozen voor de winterse smaken van geraspte sinaasappelschil, pure chocolade, walnoten en cranberries. In meer klassieke recepten wordt de tulband gevuld met ingrediënten als rozijnen, sukade of bigareaux (van die gekleurde gekonfijte kersen). Voor de klassieke Moskovische tulbandrecepten splits je de eieren en klop je het eiwit apart stijf. Dat zorgt voor een meer luchtig effect. Het deeg in mijn recept lijkt meer op cakebeslag. Dat is makkelijker te maken en ook erg lekker!

    Ingrediënten kersttulband

    • 250 gram zachte roomboter
    • 150 gram suiker
    • 5 eieren
    • 100 gram bevroren pure chocolade
    • 100 gram walnoten
    • 100 gram gedroogde cranberries
    • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
    • 725 gram zelfrijzend bakmeel
    • 25 gram maïzena
    • mespunt zout
    Vulling van cranberries, chocolade en walnoten

    Bereiding tulband

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je tulbandvorm in en bestuif met bloem. Mix de roomboter met de suiker en voeg één voor één de eieren toe. Klop dit nog een aantal minuten door.

    Hak de chocolade grof met de keukenmachine (je kunt ook kant-en-klare stukjes kookchocolade gebruiken). Doe dit vervolgens ook met de walnoten. Meng in een aparte kom bakmeel, maïzena, zout, sinaasappelrasp, walnoten, chocolade en cranberries. Roer dit geheel met een spatel door het eiermengsel. Stort dit in de tulbandvorm en strijk het stevige deeg een beetje uit in de vorm.

    Bak de cake in circa 45 minuten gaar. Laat de vorm vervolgens 10 tot 15 minuten afkoelen en keer hem om op een groot bord. Als hij volledig is afgekoeld kun je hem bestuiven met poedersuiker en versieren hoe je maar wilt. Waarschijnlijk heb je nu veel meer cake dan je met je beperkte gezelschap op kunt. Laat Kerst nu ook de tijd van de naastenliefde zijn. Delen maar!

    Bestuif de tulband met poedersuiker
    Je kunt hem nog verder decoreren
    Enjoy!

    Maak bladeren van chocolade

    Het is goed te doen en erg leuk om je eigen hulstblaadjes van chocolade te maken. Knip een paar takjes met mooie gekartelde blaadjes af en maak die goed schoon onder de kraan. Maak ze helemaal droog en bestrijk de onderkanten van de blaadjes met olie. Hierdoor laat de chocolade straks goed los. Ik gebruik zelf bakspray voor het invetten, dat is nog makkelijker.

    Smelt pure chocolade au bain-marie, dus in een metalen bak die in een pan met warm water ‘hangt’. Bestrijk de onderkanten van de blaadjes met een bakkwast met gesmolten chocolade en leg ze voorzichtig op een plaat met bakpapier. Laat dit even hard worden in de koelkast en strijk er dan nog een laagje op. Dit laat je weer goed afkoelen in de koelkast. Nu kun je de blaadjes voorzichtig van de chocolade afhalen, het is handig om ze eerst even los te knippen en bij het steeltje te beginnen. Er zullen een paar mislukken; die chocolade kun je gebruiken om te testen of het wel echt lekker is 😉

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!

  • Gevulde speculaas

    Gevulde speculaas

    … met zelfgemaakte amandelspijs

    Een buurvrouw van me heeft heel wat recepten en bakboekjes verzameld en een paar van haar oude bakboekjes mocht ik lenen. Dus een mooie reden om wat nieuws te proberen. Met de Sinterklaasperiode op komst is het de uitgelezen tijd om zelf de allerlekkerste gevulde speculaas te maken. Je kunt natuurlijk kant-en-klare amandelspijs gebruiken, maar het is nog leuker (en misschien ook wel lekkerder) om zelf ook de amandelspijs te maken. Voor de beste smaak moet de spijs minimaal 14 dagen liggen voordat je het gaat verwerken.

    Bekijk het filmpje op Instagram of lees hieronder het recept.

    https://www.instagram.com/p/CHIjs9anSuT/?utm_source=ig_web_copy_link
    Gepelde amandelen, gekocht bij Bosscher’s Delicatessen op de Hoogeveense markt.
    De amandelen worden geraspt met een kaasrasp.
    De amandelspijs moet minstens 14 dagen rusten op een koele, donkere plek.

    Amandelspijs maken

    Ingrediënten:

    • 175 gram blanke amandelen
    • 175 gram suiker
    • rasp van 1 citroen
    • een half losgeklopt ei

    Met een kaasrasp maal je de amandelen fijn. Daar roer je de suiker, de citroenrasp en het halve ei door. Daarna gaat alles nog een keer door de kaasrasp. Dit kneed je door elkaar tot spijs. Voeg eventueel wat water of ei toe om het beter te kunnen kneden. Wikkel de spijs in vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot je het gaat gebruiken. In veel moderne recepten wordt trouwens een keukenmachine of kant-en-klare amandelmeel gebruikt om amandelspijs te maken. Misschien is dat net zo lekker, of misschien levert dat een andere textuur op… Ik heb het nog niet onderzocht. Ik maak mezelf graag wijs dat noeste arbeid een beter resultaat oplevert.

    Gevulde speculaas recept

    Deeg:

    • 300 gram bloem
    • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
    • 150 gram zachte roomboter
    • 15 gram speculaaskruiden
    • mespunt zout
    • 2 theelepels bakpoeder
    • beetje melk

    Vulling:

    • 350 gram amandelspijs

    Garnering:

    • ½ losgeklopt ei
    • zo’n 20 gave blanke amandelen
    Als het bovenste laagje er maar netjes uitziet 😉
    Nadat je de amandelen erop heb gelegd (beetje aandrukken), deze weer met ei bestrijken.
    Als hij mooi goudbruin is, is hij klaar en ruikt het hele huis naar speculaaskruiden.

    Bereiding gevulde speculaas

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een vorm, bijvoorbeeld een springvorm van ongeveer  24 centimeter doorsnede. Ik heb een rechthoekige vorm gebruikt van 26,5 x 17,5 cm. Mix alle ingrediënten voor het deeg en verdeel dit in twee ongelijke bollen. De kleinste rol je uit op een met bloem bestoven werkblad; hiermee bedek je de bodem van de vorm. Geen probleem als het niet zo netjes uitkomt. Beetje ‘knippen en plakken’ en niemand die er iets van ziet. Want nu rol je de amandelspijs uit en die leg je op de onderste laag deeg. Je houdt ongeveer een halve centimeter vrij langs de rand. Is de amandelspijs te hard om uit te rollen, dan kun je die eerst iets verdunnen door er een beetje losgeklopt ei doorheen te kneden. Heb je ruzie met de spijs omdat het bijvoorbeeld blijft plakken aan de deegroller? Ook hier gewoon weer een beetje smokkelen; als het maar zo gelijk mogelijk verdeeld wordt over de onderlaag. Op de laatste laag moet je wel een beetje je best doen, want die kan iedereen zien. Deze rol je iets groter dan de vorm en probeer je in zijn geheel bovenop de laag spijs te leggen. De randen druk je tegen de zijkant langs de spijs.  Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei, verdeel de blanke amandelen er netjes over en bestrijk nogmaals met ei. Kijk nog eens met trots naar je prestatie en zet hem gedurende ongeveer 35 minuten in de oven, tot koek en amandelen een mooi goudbruin kleurtje hebben. En is hij toch niet zo mooi geworden, dan is hij sowieso heel lekker!

    Met die geur in huis laat je je gevulde speculaas echt niet afkoelen voordat je hem test, wedden?

    Heb je ook zo’n lekker bakrecept?

    Stuur maar op, dan gaan we hem testen!

  • Rabarber crumblecake

    Rabarber crumblecake

    Rabarber crumblecake

    Cake met rabarber

    Met de eerste rabarber uit mijn moestuin maak ik deze cake. De kinderen houden niet van die zure smaak en de sliertjes, weet ik nog van vorig jaar. Dus ik zorg dat de rabarber onherkenbaar vermomd in de cake gaat. Ze trappen er in en denken nu dat ze rabarber heerlijk vinden. Binnenkort maar eens kijken hoe ze reageren op het traditionele prutje…

    Bekijk het filmpje op Instagram of lees hieronder het recept.

    https://www.instagram.com/p/B_caLivH6_e/

    Ingrediënten rabarbercake

    Voor de rabarbergelei:

    • 500 gram rabarber
    • beetje suiker
    • kaneelstokje om door de appels te doen

    Voor het deeg:

    • 150 gram roomboter (kamertemperatuur)
    • 150 gram suiker
    • 3 eieren
    • snufje zout
    • 150 gram zelfrijzend bakmeel

    Voor de kruimels:

    • 60 gram gesmolten roomboter
    • 70 gram suiker
    • 90 gram bloem
    • snufje zout

    Bereiding rabarbercake

    Verwarm de oven voor op 160 graden.

    Kook de rabarber zachtjes gedurende ongeveer 15 minuten met het kaneelstokje, ongeveer 2 eetlepels suiker en een klein beetje water. Maak het helemaal glad met een staafmixer.

    Mix in een andere kom de boter met de suiker. Voeg de eieren toe en mix tot het luchtig is. Mix dan op een langzame stand de zout en het zelfrijzend bakmeel erdoor.

    Vet een springvorm in of leg bakpapier op de bodem en vet alleen de rand in. Verdeel het deeg over de bodem en verspreid de rabarbergelei erover. Meng het licht met een vork voor een marmereffect.

    Maak dan het kruimeldeeg, hiervoor kun je dezelfde kom gebruiken waar je eerst het deeg voor de bodem in hebt gemaakt, die hoeft niet helemaal schoon te zijn. Meng de gesmolten boter, suiker, zout en de bloem met een vork of mixer met deeghaken. Dit verspreid je erover.

    Check na 50-60 minuten of de cake gaar is; een satéprikker moet er dan droog uitkomen. Laat 5 minuten afkoelen, doe een mes langs de rand en open de vorm. Hij is een beetje warm natuurlijk het lekkerst. Smullen maar!!

    Heb jij ook een recept voor een baksel met rabarber? Ik hoor het graag!

  • Gemarmerde espressocake

    Gemarmerde espressocake

    Espressocake

    Recept espressocake

    Voor koffiecake of espressocake hoef je geen koffieliefhebber te zijn. De koffie geeft een klein beetje een bittere mokka-achtige smaak als mooi contrast met de smaak van donkere basterdsuiker en kaneel.

    Gemarmerde espressocake: het recept

    • 2 kopjes pittige espresso
    • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
    • 3 theelepels kaneel
    • 375 gram zelfrijzend bakmeel
    • 330 gram kristalsuiker
    • 1 zakje vanillesuiker
    • snufje zout
    • 4 eieren
    • 250 gram zachte ongezouten roomboter
    • 275 ml volle melk

    Bereiding espressocake

    Verwarm de oven voor op 160 graden.

    Meng de donkere suiker met kaneel. Meng in een andere kom de boter met de suiker, vanillesuiker en het snufje zout. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop tot het luchtig is. Mix dan op een langzame stand de bakmeel erdoor.

    Vet een vorm in. Doe de helft van de mix erin en besprenkel met het suiker/kaneel-mengsel. Hier verdeel je 1 kopje espresso over. Herhaal dit en zet de cake in de oven.

    Check na ongeveer een uur of de cake gaar is; een sateprikker moet er dan droog uitkomen. Laat 5 minuten afkoelen en stort dan op een rooster en keer de cake om. Beetje poedersuiker erover, klaar!

    Beetje warm het lekkerst. Maar afgekoeld ook nog heerlijk 😉

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij ook een recept voor een baksel met koffie of t Ik hoor het graag!

  • Broeder – poffer

    Broeder – poffer

    Broeder

    Broeder in de pan

    en broeder in de oven

    Petra Vos kwam met een krantenknipsel uit het Nederlands Dagblad (jaren ’60/’70) met als titel: Zomer voorbij? Er zijn zongedroogde rozijnen! Daarin staat onder andere onderstaand recept voor poffer/broeder:

    Artikel van Hoogeveense mevrouw Soldaat (onder pseudoniem A.M. Schuil – van Walraven)

    Ik dacht dat met poffer de Groningse ‘poffert’ bedoeld werd. En hoewel dat vast en zeker aan elkaar verwant is, is dit toch een ander recept. Een poffer zou van oorsprong vooral voorkomen in West-Friesland. Een Groningse poffert wil ik ook nog graag een keer maken, dus als iemand een recept heeft…

    Broeder/poffer: het recept

    • 200 gram bloem
    • 200 ml lauwwarme melk
    • 10 gram gist
    • 100 gram gewelde rozijnen
    • een beetje zout
    • een beetje zonnebloemolie

    Bereiding poffer

    Meng de gist met een beetje melk. Doe dit in een kuiltje op het bloem en voeg een beetje zout toe. Meng dit met een mixer met deeghaken en voeg beetje bij beetje steeds meer melk toe. Tot slot de rozijnen er goed door mixen. Dek de kom af met huishoudfolie en zet op een warme plek waar het niet tocht. Na een uur is het voldoende gerezen.

    Poffer bakken

    Volgens het recept moet je de poffer bakken in een braadpan. Wat olie erin, goed verdelen over de bodem en dan in 1 keer het deeg erin. Op laag vuur bakken, via de deksel omdraaien en dan de andere kant ook bakken. In totaal zou hij na een uur gaar moeten zijn.

    In een ander recept wordt de poffer gebakken in de oven. Zo’n 30 minuten op 180 graden Celsius. Ook deze variant probeer ik, in een mooie locomotief-vorm. Ook hier doe ik eerst wat olie in de vorm.

    Poffer uit de pan
    Poffer uit de oven

    De poffer uit de oven is het mooist en het lekkerst: beter gerezen en lekker knapperig. Door de zonnebloemolie en ingrediënten doet het een klein beetje denken aan oliebol. Wel minder vet, en dat kun je dan weer heel goed compenseren met een beetje roomboter 🙂 Volgens het recept lekker met wat stroop erbij, maar dat vonden wij niet nodig.

    Warm het lekkerst!

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander recept voor broeder of poffer of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!

  • Broeder – poffer

    Broeder – poffer

    Broeder

    Broeder in de pan

    en broeder in de oven

    Petra Vos kwam met een krantenknipsel uit het Nederlands Dagblad (jaren ’60/’70) met als titel: Zomer voorbij? Er zijn zongedroogde rozijnen! Daarin staat onder andere onderstaand recept voor poffer/broeder:

    Artikel van Hoogeveense mevrouw Soldaat (onder pseudoniem A.M. Schuil – van Walraven)

    Ik dacht dat met poffer de Groningse ‘poffert’ bedoeld werd. En hoewel dat vast en zeker aan elkaar verwant is, is dit toch een ander recept. Een poffer zou van oorsprong vooral voorkomen in West-Friesland. Een Groningse poffert wil ik ook nog graag een keer maken, dus als iemand een recept heeft…

    Broeder/poffer: het recept

    • 200 gram bloem
    • 200 ml lauwwarme melk
    • 10 gram gist
    • 100 gram gewelde rozijnen
    • een beetje zout
    • een beetje zonnebloemolie

    Bereiding poffer

    Meng de gist met een beetje melk. Doe dit in een kuiltje op het bloem en voeg een beetje zout toe. Meng dit met een mixer met deeghaken en voeg beetje bij beetje steeds meer melk toe. Tot slot de rozijnen er goed door mixen. Dek de kom af met huishoudfolie en zet op een warme plek waar het niet tocht. Na een uur is het voldoende gerezen.

    Poffer bakken

    Volgens het recept moet je de poffer bakken in een braadpan. Wat olie erin, goed verdelen over de bodem en dan in 1 keer het deeg erin. Op laag vuur bakken, via de deksel omdraaien en dan de andere kant ook bakken. In totaal zou hij na een uur gaar moeten zijn.

    In een ander recept wordt de poffer gebakken in de oven. Zo’n 30 minuten op 180 graden Celsius. Ook deze variant probeer ik, in een mooie locomotief-vorm. Ook hier doe ik eerst wat olie in de vorm.

    Poffer uit de pan
    Poffer uit de oven

    De poffer uit de oven is het mooist en het lekkerst: beter gerezen en lekker knapperig. Door de zonnebloemolie en ingrediënten doet het een klein beetje denken aan oliebol. Wel minder vet, en dat kun je dan weer heel goed compenseren met een beetje roomboter 🙂 Volgens het recept lekker met wat stroop erbij, maar dat vonden wij niet nodig.

    Warm het lekkerst!

    Tips en ervaringen welkom!

    Heb jij een ander recept voor broeder of poffer of dit recept geprobeerd? Ik hoor het graag!